Cozinha Global

Boas tardes!
Quem diria que o Strogonoff é original da Rússia?

Uma chef de cozinha russa, Elena Molokhovets, mostrou no seu livro "Um presente para jovens donas de casa" a primeira receita conhecida para Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju ("Strogonoff de carne com mostarda") que era feito de cubos de carne empanada num molho de mostarda e com caldo de legumes (bouillon) finalizado com uma pequena porção de sour cream, sem cebolas ou cogumelos na receita.

Já em 1912 foram adicionadas a esta receita cebolas, e extracto de tomate sendo também acompanhada com batatas cortadas em palito, que são consideradas tradicionalmente como "decoração" na comida russa.  Outra versão em 1938 na Larousse Gastronomique  (uma enciclopédia francesa sobre gastronomia, história e técnicas culinárias) incluía bife em tiras e cebolas, com mostarda ou extracto de tomate opcionais.

Depois da queda do Império Russo, a receita se multiplicando em hotéis e restaurantes na China um pouco antes do início da II Guerra Mundial. Os imigrantes russos e chineses, assim como alguns americanos que trabalhavam na China pré comunista, trouxeram muitas variações desta receita tradicional, e também a tornaram popular a partir dos anos 50.
Já na França, esta receita recebeu os cogumelos e foi eleito como prato sofisticado no restaurante Maxim's.

Então agora vamos aprender a fazer uma versão mais Light desta receita.

Strogonoff de Frango

Ingredientes:

500 gramas de uma massa a gosto cozida e escorrida

600 gramas peito de frango em tiras

2 dentes de alho picado

2 canecas de polpa de tomate

4 colheres (sopa) requeijão light ou queijo creme

1 caneca de cogumelos (opcional)

Sal e Pimenta a gosto

Preparação:

Comece por refogar o alho e dourar o frango sem óleo. Depois pode acrescentar os cogumelos e a polpa de tomate e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto e  desligar o fogo e acrescentar o requeijão.

Pode experimentar em fazer a polpa de tomate em casa em vez de a comprar já feita. Torna-se ainda mais saudável assim.

Pode também acompanhar o strogonoff com o que quiser. Eu por exemplo gosto de acompanhar com massa mas pode também acompanhar com batata palha, arroz branco ou até mesmo batata de palito.

Nota: Os ingredientes podem variar com o gosto. As características nutricionais variam com os ingredientes utilizados.

Doses: 5
Tempo: 15 min
Dificuldade: Fácil
Valores Nutricionais: 185 calorias por porção