Cozinha Global

Boas noites!
Desde já peço desculpa. Estive ausente uns dias porque fui acampar e voltei exausta e nem ao computador vim. Mas hoje trago uma comida típica da China! Sim, hoje vamos até à Ásia.

Bem este é um prato típico da província de Sichuan que fica no sul da China. Diz-se que esta receita foi criada cerca de 1841 por um vendedor ambulante chamado Chen Baobao que para ganhar a vida carregava ao ombro uma vara de bambu (que se chamava de "Dan") com dois baldes com as massas e temperos todos os dias e gritava pela rua. Devido ao sabor e preço baixo este prato ficou muito popular conseguindo expandir a receita para uma cadeia de restaurantes que se estabeleceram em cidades de Sichuan.

Dan Dan Mian

Ingredientes:

200 gramas de massa chinesa ou  de outra massa qualquer fininha, cozida e escorrida

Ingredientes para a Cobertura:

1 colher (sopa) de óleo de amendoim

3 malaguetas vermelhas secas em pedaços

1/2 colher (chá) de grãos de pimenta triturados

100 gramas de carne à escolha picada

2 colheres (sopa) de molho de soja claro

Cebolinho verde picado


Ingredientes para o Molho:

1/2 colher (chá) de grãos de pimenta moídos

3 colheres (sopa) de molho de soja claro

2 colheres (chá) de molho de soja escuro

4 colheres (sopa) de óleo apimentado (opcional)

Preparação:

Comece por aquecer bem o óleo em lume médio. Depois adicione a pimenta seca e mexa até que fiquem bem aromáticas. Não deixar queimar, cuidado.
Acrescente depois a carne escolhida e o molho de soja. Vá mexendo até secar e dourar bem. Retire do fogo e reserve.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Se perceber que está a ficar seco para seu gosto, pode usar um pouco da água de cozer a mass. Depois reserve.
Coloque um pouco do molho no fundo de tigelas individuais e de seguida, ponha uma porção de massa em cada uma e mais molho por cima. Finalize com a carne e o cebolinho picado. 

Pode depois servir com o óleo apimentado à parte para quem quiser.

Se gosta de amendoins também pode partir alguns e colocar em cima junto com o cebolinho.

Nota: Os ingredientes podem variar com o gosto. As características nutricionais variam com os ingredientes utilizados.

Doses: 4
Tempo: 20 min
Dificuldade: Fácil
Valores Nutricionais: 428 calorias por porção

Boas noites!
Quem nunca comeu ou ouviu falar de uma boa Massa à Bolonhesa? Seja com carne de porco, frango ou até mesmo mistura este prato sempre encanta até mesmo os mais pequenos.

Sobre esta receita infelizmente não há muito que se diga. Apenas se sabe que pode ser originaria da Bolonha mas que os italianos gostam muito de preparar especialmente no inverno.
Mas sabem uma coisa? Supostamente a Massa à Bolonhesa não existe! Os bolonheses dizem que este prato não existe naquele país pois não tem nada a haver com o prato original! A massa é mal escolhida, o molho mal feito... Mas o que interessa é que é uma receita muito boa e por muito que não seja original, todos gostamos.

Neste post vou mostrar como a minha mãe faz a bolonhesa.

Massa à Bolonhesa

Ingredientes:

500 gr de esparguete

Boas noites!
Bem, como eu já tinha dito anteriormente, eu sou escuteira e hoje celebramos um dia importante para nós que é o Dia Mundial do Fundador ou Dia Mundial do Pensamento pois foi neste exacto dia à 160 anos que nasceu o fundador do escutismo.
Então eu hoje estava a falar com o Michael, que é um amigo meu dos Estados Unidos, e perguntei-lhe se me dizia uma receita para eu cá colocar. Ele todo contente disse que tinha uma que até fazia em acampamentos e deu-me a receita. O Monkey Bread ou como nós chamamos Pão Macaco.

Fui pesquisar a origem desta receita e descobri que nos Estados Unidos é servida pelo pequeno almoço. O nome deste pão vem da pastelaria onde era servido em que os clientes para o comerem tiravam aos pedaços tal e qual como um "macaco" mas este não é o seu nome original. O seu nome original é aranygaluska que significa, bolo de massa dourada e foi introduzido em 1880 pelos imigrantes húngaros nos Estados Unidos quando as padarias judaico-húngaras e húngaras começaram a vendê-los mais o menos no século XX.

O mais engraçado é que esta receita não é muito conhecida fora dos Estados Unidos. Mas é fácil de se comer pois basta escolher uma das "bolinhas" do bolo e tirar.

Monkey Bread- Pão Macaco

Ingredientes para a Massa:

600 gramas de farinha

Boas tardes!
Hoje vamos até à Hungria com um prato muito conhecido.

Conhecido desde o século IX o Goulash, que em húngaro significa "comida de vaqueiros", começou por ser feita por criadores de gado que na altura se alimentavam com os recursos que tinham no momento e era preparado num grande caldeirão juntamente com pedaços de toucinho, vários temperos e farinha.

Actualmente o goulash é também popular na Áustria e em toda a extensão do antigo império astro-húngaro.

Goulash

Ingredientes:

500 g de Alcatra ou lombo de boi cortadas em cubos

500 g de cebola em rodelas

1 dente de alho

2 colheres de páprica picante

2 colheres de manteiga ou banha

1 litro de caldo de carne

1 lata de extracto de tomate

sal e pimenta a gosto

um pacote de natas frescas

Preparação:

Refogue a carne ate dourar e reserve. Refogue as cebolas e o alho na manteiga, junte a carne, a

paprica, o extracto de tomate, o caldo de carne, sal e pimenta, e mexa.

Depois tampe e deixe ferver em lume baixo por 50 minutos.



Desligue o lume e deixe descansar por 10 minutos e sirva com arroz.

Se preferir, junte as natas frescas depois de desligar o fogão e mexa

Sirva com massa ou com batatas.

Nota: Os ingredientes podem variar com o gosto. As características nutricionais variam com os ingredientes utilizados.

Doses: 4
Tempo: 20 min preparação
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Dificuldade: Muito Fácil
Valores Nutricionais: 271 calorias por porção

Boas tardes!
Desde já peço desculpa por ter estado ausente dois dias.
Hoje venho vos apresentar um doce típico francês. O famoso Petit Gâteau!

Infelizmente não se sabe a origem deste doce. Uns dizem que este foi em Italia, já outros dizem que foi criado por um chef francês radicado em Nova Iorque Jean-Georges Vongetrichten quando este errou na quantidade de farinha a ser usada para fazer bolos. Outros dizem que o Petit Gâteau foi criado por um aprendiz de chef dos Estados Unidos que aqueceu demais o forno para preparar bolos. Como vêem infelizmente não podemos saber mas podemos apreciar na mesma este doce.
Então hoje mostro-vos como fazer um Petit Gâteau de chocolate negro.

Petit Gâteau de Chocolate Negro

Ingredientes:

240 gramas de chocolate negro picado

200 gramas de manteiga

4 ovos inteiros

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Boas tardes!!

Hoje vamos até ao México e vamos falar de Tacos. Pelo contrário do que possam pensar os tacos também podem ser saudáveis se escolhermos bem os seus ingredientes.

As receitas dos tacos vão variando com as regiões por isso podem nunca coincidir.
A origem deste prato mexicano oriunda quando os conquistadores espanhóis descobriram a América e foram eles os que criaram o primeiro taco no Novo Mundo, um dos nomes dados ao hemisfério ocidental, mais especificamente ao continente americano. Este prato foi criado devido a uma emergência, pois estes precisavam de farinha de trigo para fazer o pão mas naquele momento só tinham farinha de milho. Com o passar dos anos foram foram feitas muitas alterações e criações baseadas na farinha de milho, ou seja, foram agregados nela sabores e também cores diferentes, como por exemplo as tortillas de beterraba, espinafre,cenoura entre outras.

Esta receita é muito fácil de se fazer e podem variar os ingredientes consoante o gosto. Eu hoje vou dar o exemplo do Taco Vegetariano pois é muito saudável e só tem 187 calorias por porção!

Tacos Vegetarianos

Boas tardes!
Para começar vamos aqui ao lado aos nossos vizinhos espanhóis e falar sobre a famosa Paella.

Este prato típico surgiu nos séculos XV e XVI na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera,que é uma região de grandes arrozais e de também grande produção de verduras frescas.

Originalmente é um prato popular que foi criado pelos camponeses que iam para o campo com a paella feita com arroz, azeite e sal e continham ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras de comida que tinham. O tomate só foi acrescentado depois de trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango também só foi acrescentado muito depois pois era muito um ingrediente caro na época.

Com a propagação da paella pela costa, foram acrescentados frutos do mar, tal como choco, camarões, lulas, lagostins, amêijoas, mexilhões, e polvo, tornando-o um prato misto que tanto continha terra como mar.

Existem diferentes variações na paella como a "paella marinera", que consiste numa paella feita com peixe e frutos do mar, como também a "paella negra", que é feita com tinta de lula.

Paella Valênciana

Ingredientes:


7 colheres, das de sopa, de azeite

2 cebolas picadas

2 dentes de alho socados

1 pimento em tiras

250 gramas de polpa de tomate

6 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 3 litros de água quente

8 pedaços de frango picado

200 gramas de lombo de porco em fatias finas

6 linguiças grossas

12 camarões grandes

400 gramas de mexilhões

500 gramas de arroz

1 lata de ervilhas

1 colher, das de chá, de açafrão

Sal a gosto

Preparação:

Frite em 2 colheres de azeite os 4 primeiros ingredientes.

Junte 2 copos de caldo de galinha e cozinhe até obter um molho denso.

Frite o frango, o lombo e a linguiça, um de cada vez em 3 colheres de azeite e coloque-os numa panela. De seguida, regue com 1 litro de caldo de galinha, tape e cozinhe em fogo brando por meia hora.

A parte, cozinhe os camarões durante 15 minutos em água e sal. Raspe os mexilhões, lave-os e leve-os ao fogo forte para abrirem, numa panela tapada, sem água. Retire das conchas e conserve.

Numa outra panela, refogue o arroz no azeite restante, junte as ervilhas, os mexilhões, as outras carnes já fritas (linguiça, frango e lombo de porco) e regue com o restante o caldo de galinha e o açafrão diluído num pouco deste caldo.

Tape a panela e leve ao fogo regular, pré-aquecido, sem misturar mais, por cerca de 30 minutos.

Sirva bem quente, no próprio recipiente.